Disse fant jeg oppskrift på på et forum da eldstejenta var liten, og bakte dem noen ganger med stor suksess. I går fant jeg frem oppskriften igjen, justerte den litt (endret litt på meltyper og -mengder, samt kuttet saltet) og bakte i vei, og rundt 50 banankjeks ligger nå i en boks - minus de tre lillesøster trykket i seg til lunch, og de tre storesøster ville ha i matpakka i dag etter å ha smakt en til frokost... Populære, med andre ord!
BANANKJEKS
ca 50 stk
100 g sammalt hvete grov
100 g havremel
200 g siktet speltmel
150 g havregryn
170 g kokosolje
4 (små) modne bananer
1 ts vaniljeekstrakt (kjøpe f.eks. her)
Bland det tørre, smelt kokosoljen (min er absolutt ikke flytende i glasset sitt nå om dagen!) og bland den inn sammen med vaniljeekstrakten. Mos deretter bananene med en gaffel og rør inn. Settes i kjøleskap i en times tid før de kjevles ut til ca 1/2 cm og skjæres til "pinner" (mine måler ca 2x6 cm) eller stikkes ut med pepperkakeformer. Stekes i ovn på 200 grader varmluft i 10-12 minutter.
Ingen kommentarer:
Legg inn en kommentar