Karamellsauskake

I dag er det sommerfest i barnehagen, og da må det bakes kake! Jeg gikk for en god, gammel kjenning av meg: Karamellsauskaken. Den har fulgt meg gjennom hele barndommen, og har vært en slager såvel i barnebursdager som i barnehage- og skoletilstelninger. Den bakes i langpanne, er saftig og god og enkel å bake, og et alternativ til alle langpannesjokoladekakene som pleier å dukke opp i slike sammenhenger. Jeg aner ikke hvor mamma fikk oppskriften fra i sin tid, men hun har bakt den så lenge jeg kan huske. Og nå baker jeg den altså selv!

KARAMELLSAUSKAKE

til liten langpanne

4 egg 

5 dl sukker

7,5 dl hvetemel

3 ts bakepulver

3 ts vaniljesukker (eller en skvett "vanilla extract" i eggedosisen)

300 g smør
3 dl melk (eller 2 dl melk og 1 dl fløte)
5 ss karamellsaus

Pisk eggedosis, bland så inn det tørre og det våte vekselvis. Denne porsjonen passer perfekt til min lille langpanne fra Florvåg (ca 29x37 cm), som igjen passer akkurat inn i ovnen vår, som ikke er så fryktelig stor. Stekes ved 180 grader i 20-25 minutter.

Mens kaken står i ovnen lager jeg glasuren:

300 g melis
100 g smeltet smør
3 ts karamellsaus
2 ts vaniljesukker (eller, igjen, "vanilla extract")
3 ss kaffe

Røres sammen, enkelt og greit.

Når kaken er tatt ut av ovnen prikker jeg den med en bakepinne og har over glasuren ganske raskt. Da trekker glasuren litt ned i kaken og gjør den ekstra saftig.

Mamma har bestandig brukt karamellsaus fra Freia til denne kaken, mens jeg i dag hadde litt rester av karamellisert kondensert melk fra Törsleffs, så da brukte jeg det. Det fungerte helt utmerket.

Mmmm, nydelige cupcakes!

Dagens lille bakeprosjekt (eller roteprosjekt, utfra hvordan kjøkkenet ser ut nå) var Julie Goodwins "Lemon Diva Cupcakes". Nyyyydelige! Og selve cupcake-oppskriften er meget mulig den beste jeg har prøvd. De hevet fint, fikk pen farge, og - ikke minst - forble saftige etter 20 minutter i ovnen. (Self-raising flour bytter jeg ut med mel blandet med bakepulver og evt litt natron, avhengig av oppskriften forøvrig.)

Sitronvarianten ble herlig friske. Husets lille kaketester klarte å få dratt krakken sin et par meter bort til komfyren for å få knabbet seg en cupcake mens de sto til avkjøling, og hun gomlet ivrig i seg hele saken. Ergo må de sies å være barnevennlige. Hun likte glasuren, også, men hun hadde ikke så stor tro på kombinasjonen av cupcakes OG glasur.

Dagen forøvrig har blitt brukt til latmannsliv, tømming og spyling av blomsterpotter med sommerblomster, litt småplukk på oppussingsfronten og litt yoga. Herlig søndag!

Wilma Wonka

Dagens prosjekt i prøvekjøkkenet var hjemmelaget, økologisk, "rå" sjokolade. Jeg kom over denne siden for et par måneder siden, og her om dagen klarte jeg ikke å dy meg mer, og sendte inn en bestilling. I dag kom ingrediensene, og jeg måtte selvsagt prøve med én gang! Så hermed kaller jeg meg selv Wilma Wonka, fritt etter min barndomshelt ved navn Willy. Sjokoladefabrikk blir det nok ikke helt enda, selv om jeg godt kunne tenke meg en liten sjokoladebekk på kjøkkenet, men sjokolade til eget forbruk tror jeg vi skal klare å lage fremover! Raskt, enkelt og utrolig godt. Første forsøk besto av 1 del kakaosmør, 2 deler kakaomasse, en god teskje honning, en god teskje agavesirup, en liten teskje yaconsirup, vaniljefrø og noen få saltkorn. Selve kokkeleringen var unnagjort på 10 minutter, og etter et par timer i kjøleskapet var de klare til å nytes. Jeg tror min skjønne venninne og turkamerat Bibliotekarspira kan signere på at resultatet ble spiselig.

Ripsgelé!

Svar på gåten kommer ikke før i dag, da det i går var en aldri så liten ettåring her i huset som fant ut at hun ikke trengte å legge seg før klokka var nesten 23.30. Lys våken og blid som en sol, var hun, helt til det plutselig var mer enn nok. Men da var klokka altså over leggetid for oss også, så da ble det ingen løsning her!

Resultatet av kokingen min var altså ripsgelé - seks store glass. Det var mitt første forsøk, og jeg skulle nok ønske at den hadde blitt et lite hakk stivere, men den er slettes ikke gal, og smaker veldig godt. Tusen takk til svigermor for et stort spann med rips fra frysen!

Müsli bars

Bikinisesongen nærmer seg faretruende fort, og jeg har gått inn for å kutte i sjokoladekonsumet. Men jeg MÅ ha noe søtt etter middag, og har derfor laget müsli bars (for å si det på godt norsk) som er søte, gode og ihvertfall litt sunnere enn sjokolade. De faller i smak som mellommåltid for lillejenta, også.

MÜSLI BARS

ca 20 stk

125 g smør/margarin
50 gram mykt, brunt sukker (muscovado sugar)
3 ss honning (eller sirup)

Smeltes sammen over veldig lav varme. Blandingen skal ikke koke! Visp den sammen når alt har smeltet, så får du en glatt karamellmasse.

200 g havregryn
100 g nøtter (det du liker og/eller har i skapet)
150 g tørket frukt eller bær
50-100 g solsikkefrø
2-3 ss hver av linfrø, sesamfrø og gresskarkjerner

Det tørre blandes sammen før karamellblandingen røres inn. Fordel massen utover i et jevnt lag i en liten langpanne kledd med bakepapir. Jeg varmer opp ovnen til 150 grader før jeg setter inn, og skrur ned til 125 straks formen er inni. Stekes i ca 20 min til overflaten er lett gylden. Skjær i biter mens det er varmt, men la det avkjøles i formen. Oppbevares i tett (metall-) boks.

Bilde kommer!

Sjokolade- og bringebærmuffins

I dag mikset jeg meg frem til en ny muffinsoppskrift. Namnam! Jeg har brukt britiske cup-mål (ganske enkelt fordi dl-målene var til oppvask og jeg er lat), som tilsvarer ca 250 ml.

2 egg
1 cup sukker
1,5 cup self-raising flour (kan byttes ut med vanlig hvetemel med en teskje bakepulver)
ca 0,5 cup mørk kakao
Vaniljesukker eller vaniljeekstrakt
0,5 ts natron
125 g smeltet smør
ca 2 dl melk
1,5-2 cups frosne eller friske bringebær

Pisk eggedosis av egg og sukker. Bland sammen mel, kakao og natron, og bland ca halvparten inn i eggedosisen. Bland så i noe av væsken, så resten av melet, og til slutt resten av væsken. Fordel i muffinsformer, jeg brukte 12 halvstore, men burde nok hatt et par former til. Dryss bringebærene over og trykk dem litt ned i deigen, før det hele settes i ovnen på 190-200 grader i ca 20 minutter. Nyt med en god kopp te.