Quesedillas til kvelds

Nydelige quesedillas til kvelds i dag, med oppskrift fra hemmelig kilde. Lages som følger:

QUESEDILLAS
Tortillas
Revet ost
Salsa
Evt rester av kjøtt, bønner e.l.

Varm tortillasene lett i stekepanne over middels varme til de er myke og lette å håndtere. Ha på revet ost (jeg foretrekker skikkelig cheddar, som de til min store lykke har begynt å selge på Kiwi, Meny og Ultra, den heter Cathedra extra mature cheddar) og evt kjøtt/bønner på halve tortillaen og brett over resten så du har en halvmåne. La ligge i panna til osten har smeltet, snu et par ganger så den ikke blir for godt stekt på en side. Når osten er klar åpner man og legger på litt salsa.

SALSA MEXICANA
1/2 løk eller en hel liten
2 tomater
En god bunt frisk koriander
1 chili (jeg foretrekker rød)
Saften av en halv lime (omtrent)

Finhakk løk, tomater, chili og koriander og bland det sammen. Ha over limejuicen og la det marineres i kjøleskap i noen timer før servering.