Winter comfort

Winter came early in Norway this year, and to the rest of Europe for that matter, which means that some winter favourites have been recreated - without sugar. My husband and I love a cup of cocoa on cold winter nights. Here's the recipe for the one we've been making a lot of in the past few weeks. The recipe gives two large cups.

COCOA

1 tbsp cacao butter
2 tbsp coconut oil
1,5 tbsp yacon syrup
1 tsp agave nectar (or other sweeteners if you please - agave isn't all that much better than regular refined sugar)
2 heaped tbsp cacao powder
1 tbsb carob powder
A pinch of Himalaya salt
Almond milk - about 7 dl

Melt the fats over low heat, mix in the sweeteners, add the cacao and carob and whisk until smooth. Add the almond milk and gently heat. If you want to keep the ingredients raw, stop at 40C. We usually leave it a bit longer, I would guess around 60C.

More truffles

We've been away on holiday, which is why it's been quiet here the past few weeks. Now we're back, and I'm making Christmas sweets! Today's truffles were particularly good, so here's the recipe (roughly, at least).

DARK CHOCOLATE TRUFFLES

12 dates, pitted
8 unsulphured dried apricots
2 tbsp almond butter (I make my own according to this Norwegian tutorial)
A handful walnuts
A sprinkle of Himalaya salt
3 tsp yacon powder
1-2 tbsp carob powder
4 heaped tbsp cocoa powder
Coconut oil to the right consistency

As before - place all ingredients in a food processor and process until you have a smooth mixture. Roll into balls and cover with dessicated coconut, nuts or cocoa powder.

These truffles are not very sweet, but nice and chocolaty.

Chocolate truffles

Inspired by this blog post (in Norwegian), I made chocolate truffles at the weekend. They were absolutely delicious!

CHOCOLATE TRUFFLES

125 g dates
3 tbsp ground almonds (I used oven-dried leftovers from making almond milk)
1 tbsp yacon syrup
1 tbsp yacon powder
3-4 tbsp raw cocoa powder
1 heaped tsp maca powder
2-3 tbsp virgin coconut oil (start with 2 and add more if necessary)
1 tsp cinnamon

Place all the ingredients in a food processor and combine until you have an even, sticky mixture. Add a bit more coconut oil (if too dry) or cocoa powder (if too moist) to get the right consistency if necessary. I also added a splash of agave syrup to get the taste exactly right. Roll into balls.

Lastly I rolled them in more of the almond milk leftovers.

Semi-raw chocolate mousse

I experimented a bit in the kitchen yesterday, and the Saturday night treat we ended up with was a semi-raw chocolate mousse. Here's the recipe!

SEMI-RAW CHOCOLATE MOUSSE

1 tin coconut cream (Kara for preference)
Raw cocoa powder to taste
1 tbsp carob powder (or use more cocoa if you don't have carob)
Sweeteners of choice (I used 2 tsp yacon syrup, 1 tsp yacon powder and a dash of agave nectar)
1 tsp maca powder (may easily be skipped if you don't have or don't like)

Gently melt/heat the coconut cream. If you want to keep this as raw as possible, keep the temperature at under 40 C. When the coconut cream is liquid, add the rest of the ingredients and whisk until the mixture is smooth. Then pour into a serving dish and leave to cool a bit before you refrigerate. Leave for a few hours to set.

Giveaway!

(I'll do this post in Norwegian, for convenience.)



Giveaway hos Superlivsstil! Du kan vinne ingredienser til rå sjokolade (som det neppe er noen hemmelighet at jeg har fått sansen for) fra Økosjokolade.no. Jeg har handlet derfra flere ganger selv, og både nettbutikken og produktene deres (som fås i mange helsekostforretninger etc) er supre!

Nut bars with raw chocolate topping

I've been missing granola bars. They're quite brilliant when it's a bit too long until your next meal. However, my old recipe was chuck-full of sugar and not all that healthy. So today I just did it!

NUT BARS

2 dl raw cashews
1 dl raw peanuts
1 dl raw Brazil nuts (paranuts)
1 dl dessicated coconut
0,75-1 dl flax seeds
A handfull sunflower kernels

3 tbsp virgin coconut oil
3 tbsp organic peanut butter (I used the creamy variety)
12 drops SweetLeaf Liquid Stevia with Vanilla Crème flavour
Agave nectar to taste (or other sweeteners)

Roast the nuts lightly. (This step can be skipped if you want raw bars. I'm allergic to many nuts unless they're heat treated.) I also added the coconut towards the end of the roasting process.



Then pulse the nuts in a food processor. That should leave you with something looking like this:



Now mix coconut oil, peanut butter and sweeteners. You may need to place your bowl in a bain-marie to get a smooth mixture.



Pour into the crushed nuts and coconut, then mix.



Press into a pan and refrigerate.



Make raw chocolate as you like it, or melt dark chocolate (70-85% cocoa solids) with a bit of coconut oil and sweeteners of your choice. Pour over the refrigerated nut mixture and leave to set. Then cut into bars or squares. Voila!



(By the time I took the last picture my husband had already run off with a bar. He likes them.)

Christmas sweets

No, I haven't started making them quite yet. But I'm making plans! These are some of the sweets I want to try making this year:

- Candied orange slices
- Raw chocolate with coconut-peanut filling
- Raw chocalte with mint filling
- These (give me a shout if translation is needed)
- Homemade marzipan with raw chocolate coating
- Toffee with "polkagris"

Kale and roast veg lasagne

Today's dinner was a rather successful veggie lasagne. Relatively quick to make, too, as I roast the vegetables last night. It tasted nice and creamy, and had a bit of kick.

KALE & ROAST VEG LASAGNE

1 onion, sliced
2 cloves of garlic, sliced
1 large aubergine, roughly diced
1 courgette, sliced
A few mushrooms, quartered
1 red pepper, roughly diced
6-8 tomatoes, halved or quartered depending on size

Place in a greased ovenproof dish and drizzle with olive oil, dried chili, oregano, a bit of pepper, flake salt and a pinch of sugar. Roast for about 40 mins on 200C.

Kale
Lasagne sheets
Passata
1 tub of crème fraîche
Parmesan

In the meantime, rinse and shred kale. I used 6 large leaves. Grease a lasagne dish. Find lasagne sheets (I used fresh, I would pre-cook dried ones) and crème fraîche. Grate parmesan cheese.

When the roast veg are ready, layer like this in the lasagne dish: Kale, roast veg, a bit of passata, a few dollops of crème fraîche, lasagne sheets. Finish with crème fraîche and parmesan. Place back in the oven for another 15-20 mins.

Mmmmm... Raw chocolate with peanut butter filling

I'm trying to cut back on sugar, and am thus making chocolate myself. Sweetened with agave nectar, yacon syrup and Sukrin (erythritol). Today I filled my chocolates with peanut butter mixed with a bit of virgin coconut oil and yacon syrup, in order to avoid the "dryness" of pure peanut butter. And it turned out to be an excellent combination!

My raw chocolate recipe at the moment is as follows:

3-4 tbsp cacao butter
1 large tbsp virgin coconut oil
1 large tsp yacon syrup
1 large tsp agave nectar
3 tsp powdered Sukrin
Approx. 3 tbsp raw cacao powder
A pinch of salt
A pinch of vanilla powder

For the filling I simply mixed 3 tbsp home made peanut butter (place peanuts in a blender with a few tbsp peanut oil, a pinch of salt and some sort of sweetener if you like it sweetened) with about a tablespoon coconut oil (melted) and a large teaspoon yacon syrup.

Laundry room

We've been hanging shelves lately. In the laundry room and in the storage room in the basement. And thus we've created two functional rooms, albeit not very pretty. A huge improvement from the messy piles that were there before. The pictures are from the laundry room. The storage room is not very photogenic.

Little penguin

It only took a year... I started this penguin suit in size 1 year in September 2009. Now, in September 2010, I finally finished it, in size 2 years. It fits my girl perfectly, and is so cute!

Scandinavian style wholemeal waffles

Being home with a feverish child, I wanted something yummy for lunch. So I finally managed to put together a wholemeal waffle recipe I'm happy with.



WAFFLES

3 eggs
5 tbsp Sukrin (erythritol)
2 dl wholemeal wheat flour
2 dl wheat flour
1 tsp baking powder
2 tsp cardamom
approx. 2 dl milk
100 g butter, melted

Beat the eggs and Sukrin until fluffy. Mix in half the flour, the baking powder and the cardamom. Then add half the milk. Repeat with the rest of the flour and milk. Lastly add the melted butter. You should end up with a slightly runny batter. Bake in waffle iron.

Breakfast pancakes

These have become a favourite with us. I make the batter in the evening and leave it in the fridge overnight. That means the bran goes soft, but it still tastes great. I've tried without roasting the bran, but it's not qute the same. The pancakes are also popular in my daughter's daycare lunchbox. I found the recipe on a Norwegian forum a few years back, and hereby translate and share it.

WHOLEMEAL BANANA PANCAKES

2 tbsp honey
80 g oat bran

160 g whole grain rye flour
2,5 tsp baking powder
A good dash of brown flax seeds (I use about a handful)
Cardamom
3 dl water (approx.)
2 tbsp rapeseed oil or other neutral oil
1 (very) ripe banana

Melt the honey over medium heat in a non-stick frying pan, then add the bran. Roast until it smells nutty and turns golden brown.

In the meantime, mix the dry ingredients and mash the banana. Add the bran to the dry mixture and stir well. Add water and oil, and mix until you have a thick batter. Add the banana and mix again.

Fry in a dry non-stick pan without grease.

Living in fear

I haven't really considered the fact that fear is something I struggle with quite a lot. I've just watched the second half of a documentary called "My Breasts Could Kill Me" with Dawn Porter. Her mum died of breast cancer when she was in her thirties, and Dawn had cameras following her as she went through various exams to check her own risk and met cancer pasients, cancer survivors and their next of kin. And it scared me shitless. My gran had breast cancer when she was in her thirties, and though she didn't die from it, she had a mastectomy. Later on she had four (or was it five?) more rounds of cancer as it spread throughout her body. She died when I was 6, and she 62. She had cancer of the brain. Rather a few of her nine siblings have also had various types of cancer. My mum found a breast lump when she too was in her thirties. It turned out to be benign. But still...

The thing is, though I've been aware of my fear of cancer before, it only just hit me today how deep that fear is. I'm absolutely terrified of finding a lump, and thus don't really check myself. Even more so now that I have a child. What would I do if i found something? What if I die? It's probably quite irrational. But I do need to follow in Dawn Porter's footsteps. I need to find out.

Soup for sore throats

Soup is perfect when you have a cold. It slides down easily. Particularly this one, which has a silky smooth texture when blended. It's based on this recipe (in Norwegian), but I made some adjustments, as always. I'm unable to follow a recipe without changing it.

CARROT AND PARSNIP SOUP
500 g carrots
400 g parsnips
1 onion
1 clove of garlic
A good inch of fresh ginger
800 ml vegetable stock
200 ml orange juice
Lemon juice and more ginger to taste

Scrub or peel carrots and parsnips and cut into chunks. Chop onion and garlic, peel ginger. Fry the onion in a bit of oil for at least ten minutes, until it's fragrant. Add a pinch of salt to keep it from browning. Add the garlic and let it fry for a minute or two, then add carrots, parsnips and most of the ginger. Pour over vegetable stock and bring to a boil, then cook for 15 minutes or until the vegetables are cooked through.

Place the soup in a blender and blend until smooth. Place back in the pan and bring it back to a boil. Add orange juice, some more ginger and a bit of lemon to taste.

I made puff pastry cheese swirls on the side. Roll out a sheet of ready-made puff pastry, drizzle one half with finely grated cheddar and press the other half over. Slice into strips and twist them. Bake on 180C for about 10 mins.

Lunch for the poorly

Celery with hummus.

HUMMUS
1 can chickpeas (200 g)
1 large tsp tahini
2 cloves of garlic
2-3 tbsp olive oil
A large splash of lemon juice (about half a lemon)
A pinch of cumin seeds
A pinch of paprika
A bit of salt

Combine the ingredients in a food processor until smooth and creamy. Eat with a celery stick.

Wish list

I'm home with a cold today, and thus have a bit too much time for surfing. So I am making a Christmas wish list for myself! It's nice to be ahead, right? ;)

Christmas wish list

Le Creuset Dutch Oven/French Oven. I'm not quite sure about neither size nor colour, but I quite fancy the orange one. I also want it to be relatively large, so that I'm able to use it for roasts.



Zyliss mandoline. My mum used to have one, and it's really handy. Particularly because I get a rash from handling various starchy raw veg, such as potatoes and carrots.



Harry Potter boxed set. I love, love, love Harry Potter and am also a sucker for proper books. So I like to have my favourites in good quality hardback versions.



Diamond studs... Something like these:



A cashmere/silk pashmina in a particular shade of purple that I've yet to find. Never a good idea to decide what one wants before actually having seen it IRL...

Chocolate banana cupcakes

These are based on Julie Goodwin's Lemon Diva Cupcakes, but with cocoa powder and banana instead of lemon zest.

CUPCAKES
100 g butter
165 g sugar (I use Tate&Lyle caster sugar)
A splash vanilla extract (e.g. Nielsen-Massey)
2 eggs
200 g flour
1,5 tsp baking powder
3-4 tbsp cocoa powder
100 ml milk
2 very ripe bananas, mashed

Beat butter, sugar and vanilla extract. Add the eggs one by one and mix well. Mix flour, baking powder and cocoa, then stir in about half into the egg and butter mixture. Add half the milk, then the rest of the flour mix and the rest of the milk. Lastly stir in the mashed bananas. Divide mixture into lined muffin pan. I got 10 cupcakes out of this recipe. Bake at 180C for 18-20 mins.

ICING
60-70 g chocolate, 70% cocoa solids
25 g butter
2-3 tbsp icing sugar
50-100 ml single cream

Melt chocolate, butter and icing sugar together over low heat, then add cream until the mixture emulsifies. Leave to cool.

Never quite tidy enough...

... but today I give you a peak into our living room anyway.



The orange sofa is "Emma" from L.K. Hjelle, the black one is a sofa bed that we got from a friend of my grandmother's and then reupholstered. The coffee table is from Naver Collection/Aksel Kjersgaard, and the ottoman is Norway Says' "Boy". The corner table consists of a wire drawer rack and a kitchen cabinet door, both Ikea. The rug is also from Ikea, and is called "Strib".

Who am I?

I'm my husband's wife.
I'm my daughter's mother.
I'm my parents' daugher.
I'm my brother's sister.
I am a student.
I am an employee.
I am 5 feet 10 inches tall.
I weigh a bit more than I like.

And the list goes on. I have no difficulty defining myself by others and by external factors, but lately I've been thinking a lot about who I am. My true self, so to speak. After my daughter was born, I've been struggling with a postpartum depression, and it has shaken me. Though things are looking up and I'm feeling more than "myself" than I have for nearly two years, I still don't know who or what that "myself" is. It's all very philosophical, I know. And I'll probably never truly find out. But it is an interesting journey.

Language swap

For a while now I've been thinking about changing from Norwegian to English in this blog. With English being my "A2" language (using an IB term) it falls quite natural for me to both write and speak English, but with few English-speaking friends around and fewer visits to the UK than before I miss practicing the language. Thus I've come to the conclusion that my blog shall be my English zone.

This is NOT an attempt to broaden my audience, I've no intention of making this blog into more than a creative outlet for my dabbling with sewing, knitting, cooking and baking. It is strictly the result of me wanting to keep my English skills alive.

Mmmm, nydelige cupcakes!

Dagens lille bakeprosjekt (eller roteprosjekt, utfra hvordan kjøkkenet ser ut nå) var Julie Goodwins "Lemon Diva Cupcakes". Nyyyydelige! Og selve cupcake-oppskriften er meget mulig den beste jeg har prøvd. De hevet fint, fikk pen farge, og - ikke minst - forble saftige etter 20 minutter i ovnen. (Self-raising flour bytter jeg ut med mel blandet med bakepulver og evt litt natron, avhengig av oppskriften forøvrig.)

Sitronvarianten ble herlig friske. Husets lille kaketester klarte å få dratt krakken sin et par meter bort til komfyren for å få knabbet seg en cupcake mens de sto til avkjøling, og hun gomlet ivrig i seg hele saken. Ergo må de sies å være barnevennlige. Hun likte glasuren, også, men hun hadde ikke så stor tro på kombinasjonen av cupcakes OG glasur.

Dagen forøvrig har blitt brukt til latmannsliv, tømming og spyling av blomsterpotter med sommerblomster, litt småplukk på oppussingsfronten og litt yoga. Herlig søndag!

Lykke!

Det har vært en lang og stille sommer, men nå er det nesten høst og jeg tror jeg er tilbake! Ihvertfall har tiltakslysten på interiørfronten kommet tilbake, og de siste ukene har vi fått gjort mye her hjemme - ting som vel strengt tatt burde ha vært gjort for et år siden. Men det spiller vel egentlig ingen rolle så lenge det faktisk blir gjort til slutt.

Dagen i dag har, i tillegg til å at vi har hatt besøk av søte siripirisiri og familien, blitt brukt til å henge opp lamper. Det vil si, mannen har hengt opp lamper - jeg er uhyre pinglete når det gjelder elektrisitet, og er bare glad for å slippe. Han har flyttet lampen over spisebordet sånn at den faktisk henger over spisebordet, og ikke en halv meter til venstre for det. Og ikke minst har han hengt opp lampe i gangen i andre etasje. Magnesium spotlightskinne ble løsningen i en gang med en del kroker og en høy hvelving over trappa. Det er rett og slett helt fantastisk å ha godt lys i gangen! På mørke kvelder har vi vært avhengig av å ha lys på i ett av rommene for i det hele tatt å se der oppe. Og ikke minst ser man det fine tapetet vi hang opp i vinter. Nå må jeg bare rydde litt, og så kan jeg ta bilder til bloggen.

Av annet vi har fått gjort i det siste kan jeg nevne maling av dører i andre etasje, montering av Broder-hyller (Ikea) i garasjen, montering av diverse fancy tilbehør til Liftmasteren i garasjen (parkeringshjelp, f.eks.), maling av vindu og montering av vindusgerikter på vårt soverom, opphenging av gardinstenger (nå gjenstår det bare å sy gardinene...), oljing av utemøbler, og montering av tørkesnorer i kjelleren. Hipp hurra! Dørene oppe har fått hver sin farge - en pistasjgrønn, en turkis og en lilla foreløpig; den siste blir trolig ceriserosa - og vi er veldig fornøyde med det valget. Tenk så praktisk når man har gjester! "Badet er den grønne døra." Dessuten lyser de opp i den ellers hvite gangen. Det eneste som gjenstår av maling oppe nå er dørkarmene - og det tror jeg kan ta sin tid. Det tar for laaaang tid, for å si det som i reklamen.

Fantastisk teknologi!

Og det som vekker min begeistring i dag er at den nye laptopen min har minnekortleser. Så utrolig praktisk siden jeg aldri finner overføringskabelen når jeg trenger den!

Litt av hvert!

Sommerdress til lillejenta:

Sydd etter mønster i boka Sikksakk, med stoff fra Stoff&Stil. Å sy med strikk var overraskende enkelt!

Late sommerdager med tid til baking:

Nærmere bestemt eplemuffins. Oppskriften kan deles om ønskelig!

Og sist, men ikke minst - fine solbriller med prikker!

Datasvikt

Blæh-blæh-blæh! Laptopen min har funnet ut at den er ferdig med meg, og står nå under pulten på kontoret i et forsøk på å redde restene. Så enn så lenge sitter jeg her med en Mac anno ca 2004, noe som føles som et steg tilbake til steinalderen omtrent, og får i grunnen gjort mye mindre enn jeg er vant med. Men kanskje er det egentlig ikke så dumt - en liten nerdepause skader nok ikke, særlig nå som det er sommer og mye annet å finne på.

Kommer plutselig tilbake! Nyt sola så lenge! Og prøv disse hvis det frister med noe godt.

Et funn!

Bokstavelig talt et funn. For et par uker siden var det mulighet for å sette ut større ting man ville kvitte seg med her i borettslaget. Det innebærer selvsagt også at man kan gå på skattejakt! Og jeg fant en skatt. Skatten trenger litt kjærlig pleie og litt nytt stoff, men den er så fin! Bare se:

Underbaraclara

Jeg klarer ikke å slutte å irritere meg over at jeg ikke får til å linke til bloggen Underbaraclara i blogglisten min. Jeg blir så glad av å lese den! Nå har jeg lyst til å bygge meg en liten plantekasse til å dyrke grønnsaker i på den bittebittelille flekken med plen vi har her.

Wilma Wonka

Dagens prosjekt i prøvekjøkkenet var hjemmelaget, økologisk, "rå" sjokolade. Jeg kom over denne siden for et par måneder siden, og her om dagen klarte jeg ikke å dy meg mer, og sendte inn en bestilling. I dag kom ingrediensene, og jeg måtte selvsagt prøve med én gang! Så hermed kaller jeg meg selv Wilma Wonka, fritt etter min barndomshelt ved navn Willy. Sjokoladefabrikk blir det nok ikke helt enda, selv om jeg godt kunne tenke meg en liten sjokoladebekk på kjøkkenet, men sjokolade til eget forbruk tror jeg vi skal klare å lage fremover! Raskt, enkelt og utrolig godt. Første forsøk besto av 1 del kakaosmør, 2 deler kakaomasse, en god teskje honning, en god teskje agavesirup, en liten teskje yaconsirup, vaniljefrø og noen få saltkorn. Selve kokkeleringen var unnagjort på 10 minutter, og etter et par timer i kjøleskapet var de klare til å nytes. Jeg tror min skjønne venninne og turkamerat Bibliotekarspira kan signere på at resultatet ble spiselig.

Ripsgelé!

Svar på gåten kommer ikke før i dag, da det i går var en aldri så liten ettåring her i huset som fant ut at hun ikke trengte å legge seg før klokka var nesten 23.30. Lys våken og blid som en sol, var hun, helt til det plutselig var mer enn nok. Men da var klokka altså over leggetid for oss også, så da ble det ingen løsning her!

Resultatet av kokingen min var altså ripsgelé - seks store glass. Det var mitt første forsøk, og jeg skulle nok ønske at den hadde blitt et lite hakk stivere, men den er slettes ikke gal, og smaker veldig godt. Tusen takk til svigermor for et stort spann med rips fra frysen!

Se på denne!

Giveaway hos Fru Melgaard. Se på denne herlige premien, da!

Hva er dette, mon tro?

Hipstamatic!

Apps til iPhone er moro, og en av mine siste anskaffelser på den fronten er Hipstamatic. Kjempemoro! Så heretter blir det nok mye bilder tatt med dette "kameraet" i bloggen - telefonen har jeg tross alt med meg stort sett overalt.

Müsli bars

Bikinisesongen nærmer seg faretruende fort, og jeg har gått inn for å kutte i sjokoladekonsumet. Men jeg MÅ ha noe søtt etter middag, og har derfor laget müsli bars (for å si det på godt norsk) som er søte, gode og ihvertfall litt sunnere enn sjokolade. De faller i smak som mellommåltid for lillejenta, også.

MÜSLI BARS

ca 20 stk

125 g smør/margarin
50 gram mykt, brunt sukker (muscovado sugar)
3 ss honning (eller sirup)

Smeltes sammen over veldig lav varme. Blandingen skal ikke koke! Visp den sammen når alt har smeltet, så får du en glatt karamellmasse.

200 g havregryn
100 g nøtter (det du liker og/eller har i skapet)
150 g tørket frukt eller bær
50-100 g solsikkefrø
2-3 ss hver av linfrø, sesamfrø og gresskarkjerner

Det tørre blandes sammen før karamellblandingen røres inn. Fordel massen utover i et jevnt lag i en liten langpanne kledd med bakepapir. Jeg varmer opp ovnen til 150 grader før jeg setter inn, og skrur ned til 125 straks formen er inni. Stekes i ca 20 min til overflaten er lett gylden. Skjær i biter mens det er varmt, men la det avkjøles i formen. Oppbevares i tett (metall-) boks.

Bilde kommer!

Verandaliv!

Endelig, endelig! Det har vært en nydelig vårdag, og vi har brått fått et ekstra rom. Verandamøblene er tatt opp fra garasjen, og verandalivet er i gang. Fremover blir det mye uteliv - så sant været tillater det, såklart. Jeg gleder meg!

Tunfisk- og kikertkaker

Jeg hadde glemt å ta ut kylling av frysen i går, og dermed måtte det bli middag laget av det jeg fant i skapet. Det ble tunfisk- og kikertkaker, og de ble gode!

1 boks (400g?) avrente kikerter
Tunfisk i olje, ca 100 g avrent
1,5 revet gulrot
1 ts spisskummen (cumin)
1 ts korianderfrø
2 fedd hvitløk
1 god neve flatbladet persille
1 god neve frisk koriander
Godt med nykvernet hvit pepper
Litt salt
1 egg
2-3 ss mel

Neste gang kommer jeg nok til å putte oppi et egg til og litt mer mel, så de henger litt bedre sammen i stekepanna. Kjøres i foodprocessor til passelig konsistens. Men smaken er jeg fornøyd med! Kakene ble servert med ris, grønne bønner og yoghurt naturell blandet med mango chutney.

Påskeferie med forkjølelse og regn

Ferie betyr jo nesten uten unntak at man blir syk... Ikke så mye å gjøre med, og man må jo bare gjøre det beste ut av det. For min del betyr det et ukjent antall kopper grønn te med honning, og kikking på "daytime TV". Nå har jeg akkurat sett 60 minute makeover på FEM. (Hva hadde de oversatt tittelen til? En-to-tre oppussing eller noe i den duren...) Jeg synes den typen programmer er kjempemorsomme. Stilen er ikke alltid helt meg, og resultatet er ofte noe helt annet enn jeg ville likt å ha selv, men det er utrolig inspirerende å se hvor mye de får gjort på en time! De har jo en hel skokk med arbeidsfolk som kan sine respektive fag, og de har mange hender med seg, men allikevel får det meg til å tenke på hva jeg kan gjøre selv hvis jeg bare bestemmer meg for det. Også gjør det at jeg innser at jeg MÅ ha BBC Lifestyle. Hageprogrammer, interiørprogrammer, matprogrammer og moteprogrammer. Perfekt! Riktignok er 60MM fra ITV, men man kan jo ikke få alt. ;)

Enda flere sommerdrømmer

For første gang i mitt voksne liv ser jeg frem til en sommer med min egen veranda og hageflekk! Jeg gleder meg som en unge, og den mentale planleggingen er allerede godt i gang. I dag har jeg vært på Plantasjen og handlet en verandakasse som skal henge utenfor kjøkkenvinduet, og som skal fylles med masse friske urter og salat. Tenk så deilig å kunne åpne vinduet, stikke hånden ut og plukke det man trenger til dagens middag! Foreløpig har jeg kjøpt inn til å så det vi bruker mest av - flatbladet persille, koriander, timian, ruccola og brønnkarse. Så får vi se hva jeg får plass til på 80 cm. I tillegg kjøpte jeg frø til å dyrke cherrytomater, grønnkål og sukkererter i potter på verandaen.

Hva slags blomster er greie å ha på en ganske solfylt veranda, mon tro? Vi har (direkte) sol fra ca kl 10 til kl 18, så det kan nok bli ganske varmt for plantene. Jeg har veldig lyst på lilla klematis, et lite oliventre, lavendel og noe hvitt. Klematisen må selvsagt ha noe å klatre i, det må også tomatene og sukkerertene, så på den ene veggen må vi ha et espalier. Ellers blir det nok noen krukker å henge på den andre veggen, og ellers krukker i ulike størrelser og fasonger på gulvet, benken og bordet. Det skal bli så fint!

På hageflekken foran huset, som bare måler noen få kvadratmeter, har vi avtalt med naboen å fjerne to tujaer som splitter den lille gressflekken i to. De begynner å bli så store at de tar sola fra kjøkkenet til naboen, og vi synes ærlig talt ikke de er særlig pene. Planen er å lage bed langs utbygget ved entréen, der vil jeg veldig gjerne har roser. Jeg har lyst til å beholde litt gress, men vi har også snakket med naboen om å legge ut noen heller på midten der vi kan ha et lite kafébord og et par stoler. Vi får se hvordan det blir. :)

Sjokolade- og bringebærmuffins

I dag mikset jeg meg frem til en ny muffinsoppskrift. Namnam! Jeg har brukt britiske cup-mål (ganske enkelt fordi dl-målene var til oppvask og jeg er lat), som tilsvarer ca 250 ml.

2 egg
1 cup sukker
1,5 cup self-raising flour (kan byttes ut med vanlig hvetemel med en teskje bakepulver)
ca 0,5 cup mørk kakao
Vaniljesukker eller vaniljeekstrakt
0,5 ts natron
125 g smeltet smør
ca 2 dl melk
1,5-2 cups frosne eller friske bringebær

Pisk eggedosis av egg og sukker. Bland sammen mel, kakao og natron, og bland ca halvparten inn i eggedosisen. Bland så i noe av væsken, så resten av melet, og til slutt resten av væsken. Fordel i muffinsformer, jeg brukte 12 halvstore, men burde nok hatt et par former til. Dryss bringebærene over og trykk dem litt ned i deigen, før det hele settes i ovnen på 190-200 grader i ca 20 minutter. Nyt med en god kopp te.

Drømmer om sommer

Hvis jeg var rik og bodde i et land der alle merker og butikker var tilgjengelige, ville jeg skaffet meg dette antrekket til sommeren.

Kjole fra Monsoon, sko fra Tory Burch, clutch/pung fra Marc Jacobs, neglelakk i fargen Purple with a Purpose fra OPI og leppestift i fargen Mademoiselle fra Chanel.

Middag!

Yoghurt and almond chicken curry:


Nam! Lett modifisert, jeg var tom for nellik, så det byttet jeg med allehånde, og sjonglerte litt med forholdet mellom fløte og yoghurt for å få det til å stemme med det som befant seg i kjøleskapet mitt. I tillegg slang jeg oppi en god neve grønne bønner. Serverte med ris, frisk koriander, mandelflak og mango chutney.

Bukser til lillejenta

Endelig ferdig! Disse har ligget på syrommet lenge, ferdig sydd, men uten knappehull og knapper. I dag fikk jeg ordnet det! Så nå er den fiks ferdig og klar til bruk.

Stoffene er fra Stoff&Stil, knappene hadde jeg liggende.

H&M Garden Collection

Jeg drømmer om sommer... Slik kunne jeg tenke meg å bruke et par av plaggene fra H&Ms Garden Collection.

Shorts og topp fra H&M, cardigan og armbånd fra Monsoon/Accessorize, sko fra LaRedoute.

Underbaraclara - men ikke så underbara Västerbottens Folkblad...

Jeg prøver og prøver å få lagt til Underbaraclara i blogglisten, men det går ikke! Jeg blir sendt til forsiden, linken blir endret når jeg legger den til. Vanvittig irriterende.

Drømmer meg bort...

Jeg skulle så inderlig gjerne vært en tur i London snart. Det er halvannet år siden sist, og det tror jeg faktisk er ny rekord for meg, ihvertfall siden jeg var rundt 12 år. Jeg savner byen, stemningen, maten, at fremmede sier "morning" når du setter deg ved siden av dem på bussen... Eller "morning, love", som de sier når man kommer seg ut av storbyen og ut på landet. Bildet over er tatt for ganske nøyaktig fem år siden, og viser utsikten fra Alexandra Palace. Se på de linjalrette rekkene med hus! Et sånt rekkehus skulle jeg gjerne bodd i, men det får bli når jeg blir rik og berømt.

Stille igjen!

Det ble visst ikke noe mer action her etter forrige innlegg, vi fikk enda litt mer sykdom i heimen og plutselig hadde dagene gått, atter en gang. Jeg får ikke lagt til bilder om dagen, da kameraet mitt plutselig nekter å koble seg til laptopen, så jeg må forske litt på hva det kommer av. Det blir jo kjedelige blogginnlegg uten bilder...

Stille uker

Det har vært stille her lenge nå, og grunnen er at vi har hatt runde etter runde med sykdom i heimen. Ingen av oss har sluppet unna og det føles som om vi har fått absolutt alt som går av sykdom om dagen, men nå håper vi da virkelig at vi snart har fått vårt for denne gang. Jeg satser på å komme sterkere tilbake i tiden som kommer!

Lekebukse til Turnerose

Nå om dagen kles lillejenta stort sett i ull, men en del av ulla (Nøstebarn) skal helst håndvaskes og da er det jo greit å utsette vaskingen lengst mulig. Derfor har jeg sydd en selebukse i stretchvelour som hun kan ha over og som kan fange opp det verste. (Strykejernet har jeg fortsatt ikke funnet frem... ;)




Stoffet er kjøpt hos Stof2000, det turkise kantbåndet er såkalt FOE (fold-over elastic) kjøpt hos Kids in the Garden, og knappene er standard KAM-knapper til knappepresse. Mønsteret er en modifisert variant av et mønster fra Børnetøj du selv kan sy 0-4. Jeg har gjort det litt smalere i beina og kroppen. Buksa er stor og god, i størrelse 2 år, men ettersom jeg har lagt til mansjetter nederst på beina holder den seg fint på plass nå også. Regner med at den passer fint neste vinter også! Neste prosjekt er en matchende bukse til Turneroses dukke, som hun skal få til bursdagen sin.

Fiskegryte!

Dagens middag ble en tomatbasert fiskegryte med frossen torsk. Og den ble så god at jeg må dele oppskriften. Sunn og god januarmat!

FISKEGRYTE

2 løk, hakket
3-4 fedd hvitløk, hakket eller presset
En raus teskje hver av oregano og basilikum (tørket)
En god klype chilipulver
Et par teskjeer paprikapulver
1 boks hermetiske tomater (jeg bruker helst Mutti)
En splæsj ketchup
Skallet av en sitron
1 liten boks mais
Fiskebuljong etter smak
1 pakke frossen torsk (400 g)
1 liten, rød paprika, hakket


Løk og hvitløk stekes blankt i litt olje, krydderet haes så i og får steke med i et minutt eller så. Hell over tomatene, ha i ketchup og sitronskall og la koke litt. Smak til med fiskebuljong og ha i maisen (med lake). La det koke i 5 minutter før du har i fisken. Den bruker drøye 10 minutter på å tine i sausen. Når fisken er klar har du i paprika og lar den bli gjennomvarm. Serveres med ris og evt litt frisk basilikum og revet parmesan på toppen.

...og en ny bok!

I dag dumpet en ny bok ned i postkassa. Den heter One-yard wonders, og inneholder mønster/oppskrifter på 101 prosjekter der man trenger nettopp 1 yard (0.9144 m) stoff. Jeg kjøpte den hos Amazon. Veldig fin! Enkle og lett gjennomførbare oppskrifter, man trenger ikke å være særlig erfaren ved symaskinen for å få til disse. Men like fullt fine og artige idéer. Jeg gleder meg til å sy! Men først må jeg ha litt nye stoffer, så nå har jeg lagt inn en bestilling hos Little Cherubs. ;)

Lekeoppbevaringspose

Etter idé fra Pickles sydde jeg en oppbevaringspose til lillejentas leker for et par kvelder siden. Vi har ikke lekegrind, men derimot sofa med passende "hengekant", så posen henger der. Jeg har lagt til håndtak i endene for at posen skal kunne transporteres greit (når vi skal på hytta eller til besteforeldre, for eksempel), og jeg skal sy på en liten borrelåsflapp til å lukke den litt med. Men posen fungerer allerede utmerket, og gulvet er betraktelig ryddigere.




Ytterstoffet er en rest jeg kjøpte på Åhlens for noen år siden, og det blå innerstoffet en kraftig, børstet bomull som jeg ikke helt vet hvor kommer fra.

Kalkunrestemiddag

Vi er sikkert ikke de eneste som sitter igjen med en del kalkunrester etter jula, og her kommer mitt tips til å få brukt opp noe av kjøttet:

CHAPATI-WRAPS MED KALKUN I CURRYMAJONES

Chapatiene:
350 g sammalt hvete fin
1 ts salt
1 ss olje (vegetabilsk)
ca 2,5 dl vann

Bland sammen mel og salt, ha i oljen og smuldre deigen lett. Ha i vannet og elt til deigen er smidig, ca 5 minutter i maskin. Dekk til bolla og la deigen hvile i en halvtime. Del deigen i 8 emner, og kjevl tynt ut på melet underlag. Stekes i tørr stekepanne til de får brune flekker og begynner å blåse seg opp.

Currymajonesen:
1 løk, hakket
1 fedd hvitløk, hakket eller presset
0,5 ts hver av malt cumin (spisskummen), korianderfrø og gurkemeie
2 dl kokosmelk
0,5 dl hønsebuljong (jeg brukte vann + halvannen teskje buljongpulver fra Oscar)
1 ts godt currypulver (jeg foretrekker Bolst's, men har ikke sett det i Norge, dessverre)

1 pose majones (Mills lettmajones eller Hellman's)
Kalkunrester

Stek løk og hvitløk i litt olje til det er lett brunet og mykt. Ha i krydderet og la det steke med i et minutt, før kokosmelk og buljong helles over. Kokes opp og får koke inn til det er tykt og kremete. Når det er litt avkjølt blandes det med majonesen. Skjær kalkunkjøtt i terninger og bland inn i majonesblandingen.

Ellers:
Tomater
Løk
Agurk
Lettristet kokosmasse (brunes kjapt i tørr panne)

Så er det bare å mekke wraps!